Quiche courgettes, noisettes, feta (quiche, veggie)

Une délicieuse quiche avec les premières courgettes de la saison (et pas les dernières !!), la feta tellement bonne d'une productrice locale qui livre depuis quelques semaines notre Amap et les noisettes qui se marient bien, je trouve, avec la farine de petit épeautre et le côté salé de la feta.

Les quiches et autres tartes sont souvent au programe chez nous, elles se prêtent à tant de légumes, à l'utilisation de farines variées, à des versions veggies ou véganes, bref, elles sont tout terrain et surtout constituent une bonne base de repas du quotidien.

Pour la pâte

* 175 g de farine de petit épeautre

* 25 g de poudre de noisettes

* 40 g d'huile d'olive

* 60 g d'eau

* un peu de sel

Pour la garniture

* 3 petites courgettes +  un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* 1 oeuf

* 1 cuillère à soupe de purée de noisette

* 100 g d'eau

* 50 g de noisettes 

* 80 g de feta

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Couper les courgettes en cubes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans un moule légèrement huilé.

Piquer à la fourchette. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Mélanger les courgettes avec l'oeuf battu, la purée de noisette et l'eau.

Verser sur le fond de tarte précuit. Enfourner pour 15 minutes.

Concasser grossièrement les noisettes et les mélanger avec la feta émiettée.

Ajouter sur la quiche au bout des 15 minutes, arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire encore 15 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de déguster avec une belle salade verte.

Asperges vertes, sauce noisettes et citron (amap, vegan)

J'adore quand on se remet à manger au jardin !

On me retrouve alors souvent juchée sur une échelle à essayer de dompter la lumière (mes petits spots de shooting à l'intérieur - en lumière naturelle aussi - sont un peu plus faciles à maîtriser, mais j'aime le challenge...), je bouge la table, je bouge l'échelle, je bouge, c'est chronophage car mon équipement est plutôt sommaire, mon appareil et mon envie de bien faire sont mes plus fidèles compagnons !

J'essaie de modifier les angles de prise de vue, j'aime bien photographier les grandes tablées (mais ce n'est pas facile !), mais aussi les détails des différents plats, de la vaisselle, des fleurs...le tout sur cette magnfique nappe d'une chouette marque découverte il y a peu, Maison Dînette.

J'aime beaucoup choisir avec soin la vaisselle qui accueillera le repas, ici, un dîner tout simple, composé de bons produits : les asperges de notre Amap qui se marient super bien avec la petite sauce noisettes-citron, une belle salade verte et quelques radis et un chouette pain aux farines de blé et de seigle réalisé par mon amoureux, forcément !

Les asperges sont accueillis dans un plat de la poterie Beck (Soufflenheim en Alsace, vous commencez à connaître j'imagine !) dont j'adore les petits coeurs ainsi que la forme ovale, la sauce se trouve aussi dans un bol alscacien de la poterie Graessel, les radis se plaisent dans cette coupelle de la céramiste alsacienne Laurette Broll, la salade se trouve dans un plat/assiette creuse fleurie Capilatelier que j'avais découverte à Thiers et qui oeuvre maintenant dans les Pyrénées. 

Les assiettes en porcelaine blanches sont anciennes, de Sarreguemines et les couverts sont des créations de la marque auvergnate Jean Dubost. 

Les verres ont été chinés, ils sont magnifiques, j'aime beaucoup les verres, je pourrais tomber dans la collectionnite, vraiment, mais définitivement, je commence à manquer de place, certains empilements devenant très hasardeux !

Une fois n'est pas coutume, vous verrez ma bouille, parce que ce sweat fleuri allait pas mal dans la compositon globale et que mon chéri traînait dans les parages !

Je vous laisse avec la recette !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* une quinzaine d'asperges vertes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 2 gousses d'ail

* une poignée de noisettes

* 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

* le jus et le zeste d'un citron

Couper le bout des asperges et les éplucher sur quelques centimètres.

Les faire revenir 5 à 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Le temps de cuisson dépend de la taille des asperges et votre goût.

Ajouter ensuite l'ail émincé, les noisettes grossièrement concassées, un filet de jus de citron et faire revenir encore quelques minutes.

Pendant la cuisson des asperges, préparer la sauce en mélangeant la purée de noisettes avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Servir les asperges avec la sauce.

Cookies choco-noisettes, coeur coulant à la pâte à tartiner (cookies, goûter, dessert)

Des cookies très gourmands avec leur coeur à la pâte à tartiner et le mariage forcément gagnant de la noisette et du chocolat.

Super simples à faire, ils ont été très appréciés pour le goûter des kids (je continue à les appeler ainsi alors qu'Augustin me dépasse carrément et que Judith n'en est pas loin !).

Pour  10 cookies

* 10 belles cuillères de pâte à tartiner

* 200 g de farine de blé semi-complète

* 50 g de poudre de noisettes

* 1 pincée de sel

* 4 g de poudre à lever

* 80 g de sucre de canne blond

* 100 g de beurre en petits morceaux, à température ambiante

* 1 oeuf

* 80 g de pépites de chocolat noir

* 40 g de noisettes

Disposer les cuillères (pour former des sortes de petites boules) de pâte à tartiner sur une feuille de papier cuisson et la placer au congélateur.

Préparer la pâte à cookies. Mélanger la farine, la poudre de noisette, le sel, la poudre à lever et le sucre. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, pétrir pour former une boule. Ajouter les pépites et les noisettes grosssièrement concassées et bouler. Placer au frais pour 30 minutes environ.

Préchaufffer le four à 180°.

Diviser la pâte en dix. Former 10 boules. Les aplatir légèrement, puis y glacer la pâte à tartiner congelée et refermer la boule en la soudant bien.

Placer sur une plaque chemisée de papier. Ajouter quelques noisettes, quelques pépites et un peu de fleur de sel sur chaque cookie.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Soupe petits pois, cajou, gingembre (soupe, vegan, sans gluten)

Une petite soupe toute simple dont vous pouvez ajuster la texture en gardant plus ou moins de jus de cuisson. Avec pas mal de liquide pour une soupe fluide à boire pourquoi pas dans un joli verre ancien (merci ma soeurette Juliette !), avec un peu moins de jus pour un velouté un peu plus crémeux et avec très peu pour une version en mode tartinade pourquoi pas ! Vous avez le choix !

Quelques noix de cajou gourmandes en topping et nous voilà avec une entrée printanière délicieuse !

Pour 4 personnes, en entrée

* un peu d'huile d'olive

* 1 gousse d'ail

* 250 g de petits pois frais ou surgelés

* 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un petit pouce

* un peu de sel et de poivre

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* 1 citron

* quelques noix de cajou au citron et au gingembre

Dans une casserole, faire revenir la moitié du gingembre frais râpé avec l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits pois, 400 ml d'eau saler, poivrer, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la purée de noix de cajou, le jus de la moitié du citron et mixer.

Servir avec le reste du gingembre frais râpé, des rondelles de citron et quelques noix de cajou.

Pruneaux, amandes, chocolat (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Une recette toute simple, parce qu'il en faut aussi des recettes simples !

Des bouchées gourmandes que je réalise souvent avec des dattes, mais qui sont délicieuses aussi avec des pruneaux dont le côté un peu plus acide que la datte se marie aussi bien avec le chocolat, ici, plutôt corsé !

L'amande entière et en purée apporte de la douceur et la petite touche croquante qui va bien !

Pour 8 pruneaux

*8 pruneaux

* 8 amandes

* 8 cuillères à café de purée d'amande

* 50 g de chocolat noir à 78% de cacaco

* 1 cuillère à café d'huile de coco

* un peu de fleur de sel (facultatif)

Denoyauter les pruneaux. Les garnir avec la purée d'amande et les amandes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco. Y tremper les pruneaux, ajouter un peu de fleur de sel, puis les disposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser prendre au froid et sorrtir un peu avant de déguster.